Istine Vigna Cavarchione Chianti Classico, 2019

Istine Vigna Cavarchione Chianti Classico 2019 er en klassisk, og meget præcis Chianti Classico fra Gaiole in Chianti, og lavet på 100 procent Sangiovese fra enkeltmarken Cavarchione nær Vertine.

Fokus er på friskhed, struktur og terroir snarere end kraft og fad. Det er ikke en blød og publikumsvenlig Chianti, men en stram, elegant og syredrevet vin i den mere traditionelle og seriøse ende af appellationen.

Farven er klar rubinrød med let transparens og antydning af tegl i kanten. Næsen er aromatisk og kølig med rød kirsebærfrugt, surkirsebær og blomme, suppleret af viol, tørrede urter og potpourri.

Efter lidt luft kommer der læder, tobak, krydderier og et tydeligt mineralsk præg. Fadet er til stede, men diskret.

I munden er vinen medium til medium plus i krop med høj, levende syre, som fungerer som rygraden i hele udtrykket. Frugten er frisk og præcis snarere end moden og sød, domineret af røde kirsebær, ribs og let mørkere bær.

Tanninerne er faste, men fine og polerede, og giver greb uden at blive ru.

Det er en vin, der vinder tydeligt på luft. Stilen er mere stram og kølig end mange moderne Chianti Classico, og klart mere terroirdrevet end fadpræget.

Som enkeltmarks Chianti Classico er vinen gæret i beton med lang maceration og lagret omkring 12 måneder på store slavonske egetræsfade, efterfulgt af flaskelagring før frigivelse. Det giver et klassisk udtryk, hvor fadet støtter strukturen uden at dominere aroma eller smag.

2019 fremstår drikkeklar nu, men har tydelig struktur og syre til flere års lagring.